Corso di panificazione

Corso di Panificazione condotto da Emilio Biffi

  • Prima giornata: 19 novembre dalle 19.30 alle 22.00

Accenno sui vari tipi di lievito
Il licoli: conservazione, nutrimento e rinfresco
Eseguiamo il primo nutrimento del licoli che porteremo a casa
L'acqua: temperature, depuratori e qualità
La farina: purezza, varietà, conservazione, prezzi e reperibilità.
Il pane fatto in casa nel forno elettrico
Il forno elettrico
Realizziamo il primo pane che porteremo a casa
Degustazione pane cotto sul posto nel forno elettrico

  • Seconda giornata: 26 novembre dalle 19.30 alle 22.00

il lievito madre solido quando come trasformare il liquido in solido
Degustazione pizza con lievito madre cotto nel forno elettrico
Problematiche riscontrate nella realizzazione del pane dopo il 1° incontro
Tipi di lievitazioni
Impariamo a convertire le ricette
Modi e tecniche per impastare e apprendere le pieghe di chiusura

Iscrizione obbligatoria, partecipazione a pagamento
Info: shop@bloomnet.org