Fermentazione che passione #2

Replichiamo al Circolo Arci Scuotivento il graditissimo corso di fermentazione alimentare: Kimchi e le sue variabili, Crauti, Salsa di peperoncini fermentati, Salatini, Kefir.

Con Marco Fortunato*

Costo della giornata € 40,00 (pranzo e tessera Arci inclusi). Iscrizione obbligatoria scrivendo a scuotivento.arcimomza@gmail.com.

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*Marco Fortunato è un componente della comunità ecovillaggio Tempo Di Vivere, nel piacentino. Prima cuoco e poi Chef da oltre 15 anni, si è specializzato da più di dieci in alimentazione naturale, vegetariana, vegan, macrobiotica, kousmine e crudista. Attraverso la fusione di diversi stili alimentari ha creato una sua personale visione dell’alimentazione che ha soprannominato Cucina Sinergica in cui fonde alimentazione, ecologia, relazioni e ricerca interiore. La sua visione dell’alimentazione è a 360° e non può escludere le diverse sfere umane, a tavola si fa politica, dalla tavola può partire una rivoluzione prima interiore e poi globale, ma come in ogni rivoluzione il primo a cambiare sei tu! La sua etica ecologica lo ha portato in un tempo abbastanza recente ad occuparsi di fermentati come metodo di autoproduzione che comprende il cibo ma anche la medicina, la cura della propria casa interiore (il se) e della propria casa esteriore (il mondo). Quindi prima ancora dei fermentati la ricerca è su di uno stile di vita orientato all’autoproduzione ed alla semplicità.

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