Spiga e Madia

"Pane nuovo da grani antichi"

Pane nuovo da grani antichi, Provincia Siena, Progetto Spiga & Madia

La pubblicazione intitolata "Pane nuovo da grani antichi" contenente i risultati del progetto sperimentale "Dal grano al pane" svolto dalla provincia di Siena con l'ausilio del Prof. Stefano Benedettelli dell'Università di Firenze e racconta della valorizzazione della filiera corta del pane attraverso la riscoperta di grani antichi. Il progetto è stato avviato nel 2010 dal Settore sviluppo rurale della Provincia di Siena su stimolo dei Gruppi di acquisto solidale e inserito in un programma sperimentale regionale che favorisce la cerealicoltura biologica e sostiene il metodo di miglioramento partecipativo.